1、豆豉和虾米本身都有咸味，所以不必再加盐；
2、豆豉炒之前可以稍切成小丁，以便于炒出香味；
3、炒饭用的米饭最好用隔夜米饭，如果担心不容易炒散，可以先放微波炉里微一会儿，就容易炒散了。
2、豆豉炒之前可以稍切成小丁，以便于炒出香味；
3、炒饭用的米饭最好用隔夜米饭，如果担心不容易炒散，可以先放微波炉里微一会儿，就容易炒散了。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 苦瓜去瓤切丁，豆豉切成小粒，虾米用清水冲洗干净滤干；
- 2. 锅中放少许油，油热后放入虾米炒香；
- 3. 放入豆豉炒香，放入苦瓜丁翻炒均匀；
- 4. 放入隔夜米饭翻炒均匀即可
