1. 把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；

2. 子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；

3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

4. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；

5. 烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成