1. 将鹌鹑蛋洗干净，煮熟。

2. 鹌鹑蛋去皮，在小碗里放入酱油和少许糖，放入鹌鹑蛋浸着入味。

3. 豌豆苗稍微焯一下，捞起沥干。

4. 大蒜头爆香。

5. 放入豌豆苗大火炒，放入适量盐炒匀即可装盘。

6. 取一个小碗，放入面粉和水，拌匀，鹌鹑蛋沾好面糊糊，放入油锅炸至金黄，放到做好的豌豆苗上