烤麸一定要选薄厚均匀，大小一致的，这样的才入味好吃，泡的时候一定要用冷水。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 把烤麸用冷水泡四十分钟左右，把鸡肉丸子洗干净。
- 2. 把红椒和青椒分别切成小块，香菇切成片。
- 3. 把泡好的烤麸挤去水分，切成均匀的小块。
- 4. 坐锅热油，等油冒烟以后下入烤麸翻炒，等到烤麸油亮以后就另外盛出来。
- 5. 锅里留点底油，放入八角爆香，然后放入配菜和鸡肉丸一起翻炒
- 6. 等到配菜稍微变色就加入刚才的烤麸一起使劲翻炒，然后加入酱油、料酒、白糖，再加一点清水焖煮一会。
- 7. 烤麸上色以后，大火收浓汤汁，加点盐，起锅时淋几滴香油就ＯＫ了
