1、烤麸先在凉水中浸泡,再在沸水中汆烫,捞起后再用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。2、小火煨透,烤麸才有味道。
主料:
- 烤麸300g
辅料:
步骤:
- 1.花生米放清水中煮10分钟
- 2.剥去红衣
- 3.木耳、黄花菜提前泡发
- 4.香菇泡发
- 5.烤麸用清水浸泡
- 6.挤干水分的烤麸放入锅中煮5分钟,在凉水中清洗,挤干水分
- 7.切成小块
- 8.锅中放入花生油,加入烤麸,煸至微黄,盛出备用
- 9.锅中留底油,加入八角、姜片、蒜片爆锅
- 10.倒入发好的木耳、香菇、黄花菜
- 11.加入适量盐、白糖、生抽、老抽,适量水,花生米烧开
- 12.放入烤麸,转小火煨15分钟
- 13.出锅前淋少许香油