1. 为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不宜过早。
2. 用榨菜头切丝、切粒炒菜风味独到，也可以用袋装榨菜条代替。
3. 买来的榨菜头咸淡差别很大，请根据情况决定用盐多少。
2. 用榨菜头切丝、切粒炒菜风味独到，也可以用袋装榨菜条代替。
3. 买来的榨菜头咸淡差别很大，请根据情况决定用盐多少。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 四季豆撕去筋，洗净滴干水分，掐成6cm长的段。榨菜洗去表面辣酱，切成碎粒。
- 2. 烧热油锅，使油温升到7成热，放入四季豆段煎炸，炸至四季豆表面气泡发皱，盛出沥去油分。
- 3. 炒锅烧热，留下1汤匙（15ml）底油，放入葱花炒香，再放榨菜粒煸炒，最后下入四季豆段，大火炒3分钟。
- 4. 临出锅前拌上盐和生蒜茸即可
