芋头和淮山药都要戴上手套后再削皮，否则手会觉得很痒。如果痒的话，可以立刻在手上抹点儿盐， 并搓至手掌发红发烫， 就可以缓解症状了。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 排骨洗净后，切成长短适宜的小段，加入料酒、生抽、盐略腌一会儿。
- 2. 芋头、淮山药洗净后去皮，切成滚刀块。
- 3. 锅中放油烧热，放入仔排大火爆炒。炒至仔排变色，略带焦黄。
- 4. 将仔排铲至一边，倒入芋头翻炒后，加入适量盐调味。加入淮山药继续炒。炒至淮山药和芋头半熟时，倒入清水1 碗，大火煮开，改小火煮至仔排、芋头、淮山药酥烂。收干汤汁出锅即可
