主料:
辅料:
步骤:
- 1. 白扁豆洗净后用清水泡发
- 2. 砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
- 3. 葱根切成丝后,放入清水中浸泡
- 4. 猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水
- 5. 焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
- 6. 剔好的猪皮切成等宽的小条
- 7. 炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开
- 8. 放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁
- 9. 白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可