新鲜的竹笋一定要用沸水焯烫过，以去除竹笋中的草酸，经过高温分解掉草酸盐和涩味。
金针菇熟得快，不要过早放入，不然太烂了会影响口感。
这道菜不必加味精或鸡精，因为，六月鲜红烧酱油已调配好了。