1. 活虾洗净，锅烧热后倒入虾（不放油），稍微用锅盖盖一下，不然会活蹦乱跳。

2. 开锅盖，这时虾本身带的水分差不多烧干了。均匀撒一些盐，均匀撒些水，大概碗底那么多。

3. 水干了即关火，起锅。总用时大概就两三分钟，虾肉老了就不好吃了。

4. 酱油和醋按1：1的比例调，滴几滴麻油。这个是用来醮的，千万别倒进锅里烧