1. 把猪肝浸泡2小时以上，洗净。

2. 辅料：葱姜、大料、桂皮、陈皮、香叶。

3. 制卤：锅中放油，下入大料、桂皮小火炒出香味，再下入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

4. 烹入料酒、生抽、加适量水烧开，加盐、糖、味精调味，小火熬5分钟即成。

5. 猪肝洗净，将猪肝放入卤汁中小火煮。 为防止猪肝煮“老”，必须是小火慢煮。不能离人，见“好”就收。

6. 切片装盘