1. 把猪肝洗净，用清水浸泡2小时以上，去除血水。

2. 锅中放油，下入大料、桂皮小火炒出香味，再下入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

3. 烹入料酒、生抽、加水烧开，加盐、糖、味精调味，小火熬5分钟即成卤汁。

4. 将猪肝放入卤汁中小火卤制。 当用筷子扎入猪肝，没有“血水”浸出时，即可关火，再浸泡1小时左右。

5. 切片装盘即可