1. 鱼洗净，厨房用纸将鱼内外擦干后抹少量盐。

2. 稍晾一会儿，再拿厨房用纸将鱼彻底擦干。鱼身上洒一层干面粉。

3. 生姜片擦锅，油热后，中小火煎鱼，一面煎至金黄后翻面煎另一面。

4. 煎熟后起锅。

5. 少许辣椒粉，盐，孜然粉混合成一份蘸料