1. 烤炉高温预热。新鲜番茄切成薄片，排在4个餐盘上。晒干番茄沥干切丝，撒在新鲜番茄上。

2. 番茄上洒少许橄榄油和醋；加盐以及胡椒。

3. 制作垫底面包：面包斜切成12片，每片厚约5厘米。涂上红香蒜酱或芥酱，上放一匙山羊乳酪，撒上黑胡椒。

4. 面包片放入烤炉烘烤1—2分钟，至乳酪略融化。

5. 每个餐盘上放3片烤好的面包即可上桌