cockatrice发布于15330收藏1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉,有助于去除滑腻感。2、鳝丝要淖熟,用冰块冷却可以增加脆感。3、没有黄芥末用青芥末更好。主料:鳝鱼5条辅料:大葱1/2根芥末3大匙花生酱2大匙生姜1/2块黄酒5ml生抽5ml白糖2小匙盐1小匙步骤: 1. 斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后,再用热水冲洗,洗去表面的白膜; 2. 切段并用刀划出鳝丝; 3. 黄芥末酱、花生酱与调料拌匀; 4. 葱切丝,鳝丝放入水中,加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却,沥干水分; 5. 葱丝与鳝丝放在碗中,淋酱汁拌匀即可 标签:宴客体面菜拿手好菜微辣下饭菜朋友聚餐老少皆宜家常菜大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱家常鳝鱼蒸鳝鱼鳝丝洋葱韭菜银芽鳝丝