主料:
- 茄子500g
辅料:
步骤:
- 1. 准备材料。
- 2. 蒜去皮,放入碗中,加入少许料酒捣烂成蓉。
- 3. 芝麻炒熟,红辣椒切末,葱花备用。
- 4. 茄子洗净,从根部顺长切一刀成两半。(不要切断)
- 5. 放入清水中,加少许盐,浸泡5分钟。
- 6. 锅里水烧热,加上篦子,放上茄子,蒸10分钟。
- 7. 茄子蒸好后,晾凉。
- 8. 茄子切成小段。
- 9. 切好的茄子放入碗中,加入蒜蓉、熟芝麻、盐。
- 10. 加入少许鸡精。
- 11. 拌匀,腌渍10分钟。
- 12. 10分钟后,碗中加入葱花。
- 13. 锅里加油烧热,放入红辣椒末翻炒一下。
- 14. 将辣椒和油一起泼在茄子上。
- 15. 倒入少许芝麻油。拌匀。
- 16. 再腌5分钟。(完成