萝卜洗净阴干水份后再使用，或者用厨房纸巾吸干；
皮削下来后，用刀身拍一下，更方便入味;
醋要使用香醋，其次是陈醋，不建议使用勾兑米醋；
醋如果不舍得用太多的话，勤快地翻翻也是可以的。
糖的量根据个人口味自己调，先把醋倒好后，糖可以边放边调整；
浸泡时间约在6小时，当然时间长一点更入味，一般早做了晚上吃。