1.把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净2如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。3如果没有高汤，可以放水.4.吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。