藕节切成1厘米厚，猪肉糜拌入酱油、味精、姜末，嵌入藕片，挂上面粉糊，放入6层热的油锅内炸至金黄色，黄芥末佐味。吃时，外脆里嫩，藕有肉香、肉有藕鲜，回甘尽是微酸微辣的芥末香，口感独特。