1. 里脊切片 加料酒调匀

2. 加蛋清抓均 再放淀粉（淀粉用水泡一下，这样肉片上挂糊更均匀）

3. 锅放油 七成热时放肉片定型捞出 油温再次升高时放肉片炸至金黄 捞出沥油

4. 碗内倒入适量的醋 味极鲜（少加一点） 糖 盐（以个人口味加盐）调匀 再加 葱姜 蒜 味精 备用

5. 锅烧热 倒入调好汤汁 再放里脊 翻均加香菜出箌