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怪味 海鲜
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

蛏子适量(我用了一斤)

辅料

 
葱姜末可以多一些 蒜片少许
郫县豆瓣酱 葱(切段)
孜然粉 五香粉
料酒 白糖
椒盐少许

葱姜怪味儿蛏子的做法步骤

1. 蛏子买回以后放到清水里,滴上几滴香油,静置两个小时,让它吐静泥沙(其实现在的大部分的蛤蜊蛏子之类的卖家都已经养好了,可以省去这一步)。

2. 将蛏子洗净,用钢丝球或者是硬毛的刷子刷洗干净外壳,再用清水冲洗一下。

3. 锅里放油烧热,先放蒜片煸炒一下,然后放入葱姜末爆出香味。

4. 倒入准备好的豆瓣酱,炒出香味,然后放白糖炒匀。

5. 倒入准备好的蛏子,放上少许料酒,翻炒几下。

6. 看到蛏子开口的时候加入五香粉,孜然粉,椒盐,以及少许胡椒粉。

7. 稍微翻炒一下关火就可以了

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