1、菠萝一定要选择甜度大的，云南菠萝不需泡盐水，即食就很甜，外地的菠萝是否要把果肉在盐水、糖水中浸泡下就不清楚了。因为菠萝饭一旦酸大于甜就不好吃了哦。
2、菠萝取果肉的时候一定不要破坏到外面的皮，也不要挖太多太深，这样外面的果壳太薄容易露馅的。