摈弃以前我们惯用的久煮使其入味的方法,采用上面做法5这种浸泡的方法试试看,一样能使卤蛋很好地入味哦!除了可以保持蛋黄不老始终新鲜如初,还更节约能源那,推荐!
主料:
- 鹌鹑蛋适量
辅料:
步骤:
- 1. 把卤汁的所有材料放锅里煮沸后,转小火保持沸腾再煮10分钟左右,然后放凉备用;
- 2. 鹌鹑蛋洗净后放入锅中,加冷水没过鹌鹑蛋,水中稍微加些盐(可以有效防止破壳,微博上学来的),煮沸后转小火保持沸腾再煮1、2分钟;
- 3. 滗去煮蛋的沸水。用流动的凉水把鹌鹑蛋冲凉(或者等基本冲凉后再用冷水浸泡一会儿);
- 4. 把鹌鹑蛋的外皮逐个敲碎;
- 5. 然后将所有的鹌鹑蛋放入盛卤汁的容器中浸泡一晚使其入味(这个季节的话请移入冰箱)。
- 6. 第二天吃前取出室温稍微放上一会儿后装盘,下酒小食皆可