1. 大排用刀背横坚跺一下，放入盐，老酒，白胡椒，朝一个方向搅拌，淹制半个小时，

2. 两面拍上淀粉

3. 让大排两面都沾上蛋液，再 拍上面包糠

4. 小火先把大排炸成金黄色，再大火把大排炸酥

5. 切片，撒上掓盐，酥酥香香的乘热吃噢