1,辣酱油味道很淡,猪排先要用适量盐腌制一会让其入味,味道更佳。2,敲猪排一定要厚薄敲的均匀,而且小小的一块能敲出很大的一块猪排,这样油炸的时候受热均匀不会有生熟出现。没有敲猪排的工具可以利用刀背轻轻敲。3,油炸时候温油下锅,中火煎炸。
主料:
- 猪大排500g
辅料:
步骤:
- 1.准备食材
- 2.大排洗净后沥干水分
- 3.把猪排均匀的敲松敲平
- 4.之后用盐,料酒和蛋清抓匀腌制一小时
- 5.先把猪排裹上蛋液
- 6.再裹上面粉反复2次(裹2层够了,猪排敲得很薄,裹多了就吃不出肉味了。)
- 7.最后裹上面包糠,轻轻压实
- 8.准备辣酱油
- 9.热锅温油
- 10.下入猪排
- 11.用中火煎炸至两面金黄捞起
- 12.吸干油份
- 13.蘸辣酱油后即可享用