主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备工作:将黄油融化成液体.将低粉和可可粉过筛. 蛋黄里加入15克糖,打散打匀成淡黄色.
- 2. 蛋白中分次加入40克糖打至可拉出坚挺的长三角.
- 3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀,
- 4. 再取1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀
- 5. 再一起倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀成蛋糊.
- 6. 取少许蛋糊加入黄油里,拌合均匀,
- 7. 再加入榛果碎拌匀.
- 8. 将粉类筛入剩下的蛋糊中,翻拌均匀,
- 9. 再将3倒入,
- 10. 拌和均匀.
- 11. 倒入模具中,将中心用勺子挖低一些.
- 12. 175度,中下层,35分钟,取出脱模.
- 13. 将冷却后的蛋糕表面切平,再均片成三片.
- 14. 将水倒入小锅里,煮沸后加入糖,全部煮化后关火,
- 15. 倒入咖啡香精一起拌和,彻底放凉后使用.
- 16. 将巧克力切碎,
- 17. 淡奶油倒入煮锅,加入香草条.将淡奶油和香草条中火煮匀煮沸后,取出香草条,
- 18. 将淡奶油浇入巧克力中,
- 19. 先搅拌一下,放置一会儿后,
- 20. 再搅拌均匀至巧克力完全融化.
- 21. 倒入平盘中放凉至黏稠.
- 22. 取一片蛋糕片,先刷上糖浆,
- 23. 在裱花袋里装入平口花嘴,将冷却的甘那许装入裱花袋,挤在蛋糕片上.
- 24. 摞上另一片蛋糕,轻轻压匀,在这片表面再刷上糖浆,挤上甘那许,重复动作至所有都做完.将蛋糕表面和四周都先刷些糖浆,挤上甘那许.后在表面筛上糖粉,做出圣诞树轮廓原方在最外层淋了一层镜面巧克力,我没镜面巧克力,所以就没淋,反正自家吃,应个景儿,能吃,好吃就得~