1. 春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。。青葱切3里面的长段，姜切丝。

2. 锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香。

3. 放入春笋块大火烧两、三分钟。

4. 先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀。

5. 调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐。

6. 临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了