鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味。![]()
2. 将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段。![]()
3. 锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出。![]()
4. 锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。![]()
5. 这时放入辣酱。![]()
6. 快速煸炒出香味和红油。![]()
7. 放入煎好的鲶鱼。![]()
8. 加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。![]()
9. 放入红绿彩椒块。![]()
10. 最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
