1. 水开后再下入鹌鹑蛋, 下入后要不时的搅动, 这样鹌鹑蛋里面的蛋黄会在里面分步均匀而不会沉淀在壳边;
2. 煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中, 这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳;
3. 用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋, 这样会让蛋中有肉味, 更好吃;如果没有, 就直接卤料再卤一下;
4. 垫张锡箔纸, 在上面放上糖, 用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。
2. 煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中, 这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳;
3. 用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋, 这样会让蛋中有肉味, 更好吃;如果没有, 就直接卤料再卤一下;
4. 垫张锡箔纸, 在上面放上糖, 用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。
主料:
- 鹌鹑蛋300克
辅料:
- 糖适量
- 奥利奥饼干(150克)适量
- 盐适量
- 胡椒适量
步骤:
- 1. 烧锅水, 在水中加入适量的盐;
- 2. 水开后, 下入鹌鹑蛋;
- 3. 煮上十分钟,中间不停地用勺搅动;
- 4. 煮好后捞出放入准备好的凉水中泡一下;
- 5. 这样很轻易的将皮剥下来, 将所有的鹌鹑蛋皮都去掉;
- 6. 将肉汤或卤汁倒入锅中, 在加入刚剥好的鹌鹑蛋,再一起煮上五分钟;
- 7. 煮好的鹌鹑蛋在汤汁中再泡上一个小时;
- 8. 在锅中放一张锡箔纸, 在上面放上些糖;
- 9. 开火,放个架子,上面放鹌鹑蛋;
- 10. 盖上盖, 让鹌鹑蛋在里面薰上几分钟;
- 11. 装入盘中