1. 将蟹洗净，剥开壳后切成两半。

2. 将蟹块拍上玉米粉。

3. 将拍上玉米粉的蟹块放进热油中炸至金黄熟透。

4. 捞出沥干油份备用。

5. 调芡汁： 碗内放水，加放生粉、李锦记旧庄蚝油。

6. 加入李锦记纯香芝麻油，将芡汁材料搅匀备用。

7. 热锅，倒入1小匙油，将姜、蒜、葱及辣椒爆香。

8. 加入李锦记海鲜酱。

9. 加入李锦记豆瓣酱炒香。

10. 将蟹块倒进锅内。

11. 倒入酒。

12. 倒入调好的芡汁,炒匀至可出锅