1. 鸡肝冲洗干净；锅内放清水，放鸡肝，葱结，姜片，料酒，八角和花椒。

2. 小火烧开，撇去浮沫（煮鸡肝的时候一定要盯着点，别煮时间长了就老了，大概有个三四分钟就足够吧，我这个已经有些老了）。

3. 煮好的鸡肝捞出，有小刀去除鸡肝上的筋膜。

4. 放少许盐，少许白胡椒粉，用勺子碾碎。

5. 如果鸡肝泥太干的话，加适量的鸡汤，继续碾匀。

6. 将做好的鸡肝泥挤到薯片上即可