若时间宽裕，可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟，肉丝口感会更嫩
因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度，加盐要酌量
淋入香醋可以增强香味，但是一定要很少的一点
青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影响口感
用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味，但是提前要将豆豉略切碎再煸炒