荷兰豆炒熟但又不软有点难，可以先将其用水焯断生，再过凉水，再下锅略微炒制，及可达到入味又爽脆的效果。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 准备材料：荷兰豆择去老筋，辣椒去蒂，姜蒜去皮，香肠蒸熟。![]()
2. 处理材料：辣椒切片，香肠切片，姜蒜切末。![]()
3. 烧开一锅水，加少许油和盐，煮至断生即可。将煮好的荷兰豆放入凉开水中制冷。![]()
4. 另起锅，倒油烧热，下入姜蒜、辣椒、盐翻炒片刻。![]()
5. 加入香肠、荷兰豆、生抽，继续翻炒片刻，炒均后出锅。因香肠本身含盐，荷兰豆用盐水煮过，所以只要在炒辣椒时放些盐就好。![]()
6. 出锅装盘
