生粉的作用是让汁水粘稠挂在花甲肉上入味。收汁的时候不要太干否则不好吃了,汁水冒泡粘稠的时候就可以离火了
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 买回来的花甲螺用淡盐水浸泡一小时
- 2. 姜、辣椒切丝,葱切段,小部分切葱花,蒜瓣剁蒜米
- 3. 烧水,水开后倒入花甲,搅拌待花甲逐渐张开后熄火
- 4. 冷水反复冲洗去浮末和泥沙后沥干
- 5. 热锅倒入花生油,加入姜丝辣椒呛锅
- 6. 倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味
- 7. 倒入花甲大火翻炒,加料酒和蚝油少许白糖炒2分钟
- 8. 放葱段,孜然粉和椒盐适量继续炒15秒
- 9. 把生粉加水搅拌后倒入锅中收汁,放入葱花后起锅
- 10. 美味出聕
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