1. 主料：地瓜

2. 把地瓜洗净去皮，切条。

3. 蘸匀淀粉

4. 将地瓜下入热油中炸制外表“挺实”，和漏勺相碰时有哗啦哗啦响声了即可捞出。

5. 锅留少许底油，下入熟的咸鸭蛋黄，小火炒至蛋黄起砂。 下入炸好的地瓜，翻炒均匀后即可。

6. 出锅装舼