2. 土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、洋葱切片；

3. 牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

4. 热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

5. 腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

6. 锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香；

7. 将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，

8. 放入莴笋和土豆略微翻炒；

9. 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可