1. 将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

2. 将洗净的章鱼切成食指般大小一段，备炒

3. 锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟

4. 青椒去籽切成丝状

5. 葱、姜、蒜切块

6. 炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台