1. 1.剩馒头切丁，之所以用剩馒头是因为剩馒头比新的稍干一些，口感更脆一些。2鸡蛋打散在一个大点的碗或小盆里，加盐，鸡精，搅匀，有次用吃方便面剩的调料包调里面更好吃。3.把馒头丁放蛋液里拌匀，如果馒头比较干可以多浸泡一会，4.开火坐锅，锅稍热后倒入适量的油，然后把和在蛋液里的馒头丁倒锅里，翻炒至金黄色后馒头丁会显得比较有弹性，可以开小火多翻炒一会，5.快出锅时把孜然和辣椒面撒上然后关火装盘，香喷喷，外焦里嫩的馒头丁就可以开吃了