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【熊猫馒头】&【熊猫蜜豆包】做法

veratoni发布于

50550

1、发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。
2、可可粉适量添加，加热后颜色自然变深。
3、做好的面点放置半小时左右再蒸，这是二次发酵的时间，不能省略，这样蒸出来的馒头才能白白胖胖，口感暄软。

主料：

生芝麻300克
可可粉适量
酵母适量
水适量
蜜豆适量
食用碱面适量

辅料：

吸管
姜黄粉（约2克）

步骤：

1. 基础面团的制作方法：面粉300克左右，放入盆中，加入酵母。
2. 碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
4. 面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
5. 准备适量干粉，5克可可粉，吸管、裱花嘴和其他工具。
6. 发酵好的面团分成两份，较小的面团里加入可可粉揉匀。
7. 从大面团里取出一部分，剩下的覆盖保鲜膜放入盆中。把面团等分成小份。
8. 制作面点的可可粉面团和白面团准备好后，开始制作。
9. 案板上撒适量干粉，取一小块白面团揉匀，双手围绕面团旋转，轻揉成型。
10. 这样馒头的基础形就揉好了。
11. 蜜豆包的制作方法：取适量蜜豆放入碗中。
12. 撒适量干粉，取一小块白面团放在案板上揉匀。
13. 把面团擀成圆形面皮。
14. 取适量蜜豆铺在圆形面皮中央。
15. 捏合面皮。
16. 把蜜豆包反扣放置即可。
17. 熊猫组件的制作方法：可可粉面团分成三份，一份制作耳朵，一份制作鼻子，剩下的制作眼睛。耳朵和鼻子的面团搓成球形即可。
18. 把制作眼睛的面团揉匀，擀成薄厚均匀的片状，用裱花嘴的圆孔在面皮上扣出圆形图案。
19. 去除多余面皮。
20. 取其中一个圆形，轻抻两端做成椭圆形，用吸管制作眼球。
21. 这样一只眼睛就完成了，按这样的方法依次制作其他，如图。
22. 组装程序：熊猫馒头和蜜豆包都按这个方法制作。取一个馒头或蜜豆包，分别粘贴上耳朵和鼻子。
23. 铺上蒸布，把馒头和蜜豆包放入蒸屉。
24. 依次把眼睛贴合在面点上，衔接处可适量蘸水，方面捏合。
25. 成型的馒头和蜜豆包放置半小时左右，冷水蒸，水开后蒸十二分钟左右。
26. 时间到后关火，焖两分钟打开锅盖即可

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