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客家烧仙草做法

申雨熙发布于

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圆子的做法有很多种，可以用紫薯、芋艿、番薯、土豆。这样味道会多些，颜色也丰富。

主料：

上好食米
南瓜
糯米粉
红豆
西米

辅料：

白糖

步骤：

1. 烧仙草粉。
2. 取些烧仙草粉，冲冷水。
3. 调成无核糊状。（100ｇ烧仙草粉可以煮2.5公斤黑凉粉。）
4. 锅里放入煮烧仙草刚好份量的水，烧开。
5. 倒入烧仙草糊，不停搅拌均匀。（此时可以关火）
6. 全部倒入后，再开火，不停搅拌。烧至沸腾，关火。
7. 倒入盆中，冷却至凉，放入冰箱备用。
8. 取红豆。
9. 洗净后，放入高压锅，加入适量的水。（上汽后，调至小火40分钟后关火。）
10. 煮好的红豆放入适量白糖，搅拌均匀。
11. 冷却后，放入冰箱备用。
12. 取100ｇ白糖，放入锅里，加250ｇ水，烧至白糖融化。
13. 烧好后，倒入碗中，冷却。（这是糖浆。）
14. 取100ｇ西米。
15. 放入烧开的水中，不停搅拌，中火。（西米要烧至内心透明为好。）
16. 烧好后，西米冲凉开水，冲凉为至。
17. 加入冷却后的糖浆一勺。放入冰箱备用。
18. 准备一些煮好的南瓜、糯米粉、白糖。
19. 做成南瓜圆子。
20. 煮透，冲凉开水至冷。放入冰箱备用。
21. 烧仙草切块，放入碗中。均匀浇入些糖浆。
22. 加上红豆。
23. 加上西米。
24. 加上圆子

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