1. 把鸡肉切成丁,用料酒（美香??）腌渍。香菇干用热水泡好。

2. 葱（香菜），辣椒切段，姜切丝，蒜压后切小瓣。

3. 加入一点油爆炒辣椒，蒜，姜。

4. 加入浸渍好的鸡肉，放盐烹炒。

5. 加入剥好的板栗和泡好的香菇加入耗油后一起翻炒。

6. 盛入盘中，加上香菜，不喜欢香菜的可以在最后起锅时加入葱翻炒