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黄芽韭菜炒鸡心做法

homery1008发布于

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1）黄芽韭菜不宜炒制时间过长，以免炒粘。
（2）鸡心在汆水时，也不宜时间过长15秒左右即可。

主料：

鸡心300克
牛腩500g，笨鸡蛋6个。葱姜几片，油3汤匙，老抽1汤匙，生抽3汤匙，八角1个，桂皮一块，香叶几片，盐适量。100克

辅料：

生抽30毫升
料酒30毫升
白糖6克
盐6克
色拉油50克
葱适量
生姜1小块

步骤：

1. 准备食材。（黄芽韭菜和鸡心）
2. 切好姜丝、葱花。
3. 把黄芽韭菜择好洗净切成寸断置盘中待用。
4. 把鸡心剪开心房和心室洗去里面的淤血。
5. 把洗净的鸡心切好花刀
6. 放入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。
7. 锅置火上加入水烧开。这时把腌制好的鸡心倒入开水中汆去血腥，随即捞出置盘中待用。
8. 另起锅，加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
9. 这时再放入汆好的鸡心翻炒，并加入生抽、白糖翻匀。
10. 在翻炒几下鸡心后随即倒入黄芽韭菜翻匀。然后加入盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
11. 瞧！鲜嫩可口的黄芽韭菜炒鸡心出锅了

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