1. 五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫，素鸡切滚刀块

2. 锅内热油，下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱，盛起备用

3. 用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油，煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜，大火烧开后小火炖一小时

4. 加入素鸡，调入鸡精，再炖二十分钟至半小时即縷