锅内不须要留太多油，因为四季豆炸过已经很有油份了，盐不可放太多，因为豆瓣酱和老干妈都是有咸味的!挑四季豆要挑绿色的，越绿越好，有点泛白色的，千万别选，太老了，做出来就会影响口味，吃起来会有渣渣!
主料：
- 四季豆半斤
辅料：
步骤：
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1. 葱，姜，蒜切末，干辣椒切段备用![]()
2. 四季豆去老筋，折成5到6厘米的小段，洗净凉干水份备用![]()
3. 锅内放油，七成热时放入四季豆炸至表面起邹，捞起备用![]()
4. 锅里留少许油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味![]()
5. 再放入两小勺豆瓣酱，两小勺老干妈编炒![]()
6. 然后再放入四季豆翻炒，依次放入少许盐，味精，糖，蒸鱼鼓油几滴生抽几滴调味，继续翻炒片刻，就可以出锅享用纜
