豆腐因为要经长时间的煮制,所以我们要煎制一下让豆腐 定一下型,然后经过长时间的煮制还可合豆腐微有膨胀感,这样子成品汤里的豆腐好出味也吸味。
主料:
- 白蛤200克
辅料:
步骤:
- 1. 备豆腐,酸菜,白蛤,葱。
- 2. 热锅加油,将豆腐改刀下锅。
- 3. 煎至豆腐外表微干显黄色。
- 4. 汤锅加水煮开,将煎好的豆腐下锅。
- 5. 煮至豆腐出味微有膨胀感时,将酸菜下锅。
- 6. 加适量细盐调味。
- 7. 汤底大开时,再将白蛤下锅。
- 8. 烫至白蛤开壳后,关火加入适量葱段点缀及胡椒粉即可。
- 9. 一份豆腐酸菜煮白蛤完成