1. 鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈；

2. 鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟；

3. 烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用；

4. 煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄待用；

5. 取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁；

6. 另取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒；

7. 将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒；

8. 放入煎好的鱼和豆腐焖煮；

9. 焖煮至入味收汁，即可关火转盘