1. 买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。

2. 养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。

3. 葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。。。

5. 另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！

6. 放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。

7. 加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。

8. 水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。

9. 起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。

10. 自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些