1. 茄子洗净，在表面划上几刀（不划也行，只是煎的时间比较久，不过味道更佳）

2. 青红椒切碎、姜切丝；

4. 原条茄子下锅小火慢慢煎至茄子完全变软后捞出，用锅铲在茄子上压几下，将茄子里的油和自身的水分压出来，稍微凉一下撕成条；

5. 锅内留底油，加姜丝，冰糖，小火将冰糖慢慢溶化，然后转大火加酱油，料酒，地瓜粉勾芡，浇在茄子上，撒上青红椒，出锅啦