1. 鲫鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干，在鱼背上用刀划几道后放入盘中，姜片分别放入鱼腹中；

2. 加料酒、香醋、盐5克、

3. 胡椒粉、十三香抹匀腌1小时；

4. 烤盘铺上锡纸，将香葱摆放在盘底，

5. 腌好的鱼控干水分，两面刷油后放在葱上；

8. 取出烤盘再在鱼身上刷层油，撒上孜然粉、花椒粉、红椒圈和香菜梗，再入烤箱烤2分钟