如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉,就变成了一个免烤的慕斯,另外如果没有慕斯粉,用芒果250g,鱼胶片4片,也可以做,其他材料不变。
主料:
- 进口婴儿动物意大利面2片
- 蛋糕底的做法:蛋白100g
- 水200g
- 淡奶油200g
- 白砂糖10g
辅料:
步骤:
- 1. 淡奶油加糖打发7,8分,水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀,放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
- 2. 在一个平盘里放入慕斯圈,放入一片蛋糕底。
- 3. 倒入慕斯糊250g。
- 4. 再放入一片蛋糕底。
- 5. 倒入剩下的慕斯糊。
- 6. 放冰箱冷冻4小时,用刀划一圈,再用吹风机吹几圈,脱模,切成正方形,抹上一层蓝莓酱,在摆上樱桃做装饰。
- 7. 蛋糕底的做法:蛋白和蛋黄分离。
- 8. 色拉油和细砂糖40g混合。
- 9. 搅拌到无颗粒。
- 10. 加入低粉。
- 11. 再搅拌均匀。
- 12. 加入蛋黄。
- 13. 搅拌均匀。
- 14. 蛋白里加入盐,细砂糖20g。
- 15. 电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
- 16. 蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的20g糖,出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
- 17. 取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
- 18. 将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀,倒入烤盘,180度烤15分钟